Индюки – самая крупная домашняя птица. Индюки крупных широкогрудых пород достигают массы 20 кг, но известны случаи выращивания их до массы 30 – 35 кг.

В Европе выведено несколько разновидностей индюков, в том числе норфольские черные, кембриджские бронзовые, австрийские белые, палевые, голубые, бельгийские мелкие различной окраски. Наиболее распространены бронзовые индюки, в основном широкогрудые, голландские белые, белствильские белые, наррагантсетские красные, черные и аспидные индюки.

Породы индюков, разводимых в странах СНГ: американские (белые и бронзовые), английские (белые), голландские (белые), советские (белые и бронзовые, северокавказские, белые и бронзовые московские, черные тихорецкие, кубанские, сталинградские) и местные индюки.